Kim chi dưa chuột ngon, lạ miệng lại không quá khó. Bạn hãy tự tay chế biến và cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ Hàn nhé.

Nguyên liệu:

20 quả dưa chuột.

2 lạng muối hạt to.

2.5 lít nước

4 lạng lá hẹ.

2 lạng hành xanh.

2 lạng ớt bột.

6 muỗm nước mắm.

6 muỗm nước.

2 muỗm đường.

2 muỗm tỏi băm nhỏ.

2 thìa gừng băm nhỏ.

Cách làm:

Bước đầu tiên, các bạn cần rửa sạch dưa chuột. Dưa chuột để chế biến kimchi bạn cần chọn loại ngon có vỏ ngoài tươi sáng, mình tròn, dầy và không bầm dập

Cắt bỏ hai đầu của dưa chuột, sau đó dùng dao chia quả dưa làm tư nhưng các bạn đừng cắt rời quả dưa chuột làm bốn phần mà để lại một đoạn khoảng 1cm không cắt ở một đầu của quả dưa chuột.

Xếp những quả dưa chuột đã cắt xong vào một cái chậu lớn. Ôi! Những quả dưa chuột này trông mới thật tươi ngon làm sao. Nào bây giờ các bạn hãy cùng Ichi làm nước muối để ngâm dưa thôi nào.

Đổ 2 lạng muối hạt to vào nồi đựng 2.5 lít nước, đun sôi nước lên.

Đổ nước muối sôi vào chậu đựng dưa chuột. Ngâm dưa trong dung dịch nước muối này khoảng 50 phút. Bước này rất quan trọng vì nó sẽ giúp dưa trở nên giòn và cứng hơn sau khi làm thành kimchi.

Sau 50 phút, các bạn vớt dưa ra, rửa qua bằng nước sôi nguội rồi để dưa ráo nước.

Thái nhỏ 4 lạng lá hẹ và 2 lạng hành xanh. Nếu lá hẹ và hành xanh của bạn mỏng và mềm, bạn có thể thái chúng dài hơn một chút so với hình hướng dẫn. Và nếu thích mầu mè hơn, bạn có thể cho thêm chút cà rốt thái chỉ vào cũng được.

Các bạn chuẩn bị một tô lớn, trộn vào trong tô 2 lạng ớt bột với 6 muỗm nước mắm, 6 muỗm nước, 2 muỗm đường, 2 muỗm tỏi băm nhỏ và 2 thìa gừng băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp ấy lên rồi cho thêm lá hẹ và hành xanh đã thái nhỏ vào tô và tiếp tục trộn đều chúng với nhau.

Các bạn có thể cho thêm vào hỗn hợp trên một chút tép đóng hộp có bán tại các siêu thị.

Tách nhẹ 4 phần đã cắt rời của quả dưa ra nhưng nhẹ tay để chúng không bị tách rời nhau ra. Nhồi hỗn hợp trên vào phần giữa của quả dưa, dùng tay chà nhẹ để hỗn hợp bám vào cả ở bên ngoài quả dưa.

Sau khi làm xong các bạn có thể chứa kimchi vào lọ hoặc hộp rồi bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để ở ngoài các bạn chỉ nên để qua đêm tại nơi mát mẻ thôi nhé.

Chúc các bạn ngon miệng!